Après le foie gras et grands crus, l’enseigne de hard-discount allemande Lidl met en vente pour les fêtes de fin d’année des boîtes de caviar au prix de 9,99 euros, disponibles dans les 1500 magasins français de la marque. Michel Biero, directeur des achats de Lidl France, a commenté : « Nous sommes dans une démarche de démocratisation des produits de luxe. Nous voulons que tout le monde y ait accès, pas seulement une élite parisienne. » Et en effet, selon une enquête réalisée pour la marque, 54% des Français n’ont jamais goûté au caviar.

Du véritable caviar d’esturgeon

Mais comment Lidl peut-il proposer de véritables œufs d’esturgeon à prix si bas ? Tout d’abord, les boîtes sont petites (15 grammes au lieu des 20 habituels pour de petites boîtes de caviar), et achetées en très grande quantité qui se mesure en dizaines de milliers de boîtes.Enfin, Lidl se fournit auprès d’un producteur italien peu connu, bien qu’il soit un des leaders mondiaux dans le domaine. Cette compagnie, Agroittica, vend du caviar d’élevage provenant de ses fermes d’esturgeons blancs, qui atteignent leur maturité sexuelle en seulement 7 ans et donc produisent des œufs plus rapidement que d’autres espèces.