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Les Pays-Bas comptent maintenant plus de restaurants trois étoiles que la Belgique

Le restaurant Inter Scaldes à Kruiningen a été récompensé d'une troisième étoile par le guide culinaire Michelin. Les Pays-Bas possèdent donc maintenant trois représentants dans la catégorie des restaurants trois étoiles.


Auparavant, De Librije à Zwolle et De Leest à Vaassen s'étaient déjà vu décerner trois étoiles par le Guide Michelin. Les Pays-Bas font donc un meilleur score dans cette catégorie que la Belgique qui ne compte que deux restaurants de ce rang : Het Hof van Cleve à Kruishoutem et Hertog Jan à Sint-Michiels.


Les Pays-Bas comptent au total 108 établissements étoilés. La Belgique compte 133 enseignes étoilées.


Il y a en Belgique cependant une grande différence entre les régions. 13 restaurants belges ont obtenu cette année une étoile. La Wallonie ne compte qu'un seul restaurant avec une étoile tout comme Bruxelles. Par contre, la Flandre peut s'enorgueillir de onze établissements avec une étoile.


Parmi les restaurants qui ont obtenu une deuxième étoile, on ne retrouve que des adresses flamandes: De Vrijmoed à Gand, La Source à Neerharen et Boury à Roeselare. Au total, environ deux tiers des restaurant belges étoilés se trouvent en Flandre.



Japon


Dans une interview avec la RTBF, Pascal Devalkeneer, chef du restaurant deux étoiles Châlet de la Forêt à Uccle, a expliqué que cette situation se devait aux efforts consentis par la Flandre dans le domaine du tourisme, de la promotion et de la communication.


D'autres soulignent que les restaurants wallons étoilés jouissent d'un grand intérêt de la part du public et sont souvent complets. En Flandre, par contre, les restaurants étoilés attirent moins de clients.


Werner Loens, directeur du Michelin Belgique-Luxembourg, a expliqué que l'on constatait souvent, chez les jeunes chefs wallons, une certaine hésitation à se lancer dans des projets ambitieux.


En moyenne, par an, un inspecteur du Guide Michelin rend visite à plus de 850 restaurants. Ils prennent en général 250 repas.


La liste internationale des restaurants trois étoiles est dominée par le Japon, où en novembre de cette année, on comptait 28 adresses. A la deuxième place se trouve la France avec 27 établissements, suivie par les Etats-Unis (14), l'Allemagne (11) et la Chine (10).


L'Italie et l'Espagne se partagent la sixième place, avec neuf restaurants, suivies par la Grande-Bretagne (5) et la Suisse (3).